作为四川火锅底料厂家，来给大家讲一讲，最亲爱外面吃火锅的时候如何鉴别火锅锅底的好坏。

空闲的时候，喜欢约上三五好友一起去吃顿火锅。可是由于新闻曝光过很多地沟油，回锅油事件，不禁让人对吃火锅有点恐惧。那么，有没有鉴别火锅底料是否新鲜的好办法呢？下面四川火锅底料厂家为大家支招。

1、首先别去那些一进门就香气逼人的火锅店。别吃一端上来就很香的火锅，因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

2、其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。

3、我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。

4、汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料，可以找商家理论更换。

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