众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

四川麻辣烫制作方法：

1、原料的准备

万高达味冒菜底料、干辣椒、花椒、大蒜等适量。

各种时蔬肉类洗好、让客户自选。备好香菜、小葱（按顾客需求放）。

2、制作步骤

第一步：熬制原汤

首先熬制原汤，将猪大骨、鸡骨或牛骨等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，用小火熬，去渣，剩底汤。这样后面做冒菜的时候才会更入味。

第二步：熬制底料

①制作冒菜原汤：白开水烧开后加入骨汤，烧开后下底料。万高达味冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，底料与水比例1:10，搅拌浸泡。

第三步：煮菜

一般说来容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。

第四步：起锅

在起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上冒菜红油，然后加上小葱、香菜等，最后撒上芝麻提香。

万高达味是一家专为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、麻辣烫串串底料、砂锅米线调料的批发代加工服务的餐料定制生产企业。提供统一的标准化餐料。