作为一名好吃嘴儿，最爱的事情就是研究吃。红烧鲤鱼这道菜经常吃，但是自己从来都没有做过。周末闲的没事做，于是买了条鱼操练了一把。以下步骤完全是根据自己的做菜经验而得出的，真正的家常菜，简单又好吃！

家常红烧鲤鱼做法:

食材：豆瓣酱、蒜，姜片，辣椒段、葱段、花椒、八角、香菜、料酒、白糖。

步骤：

1、将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线，洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀，抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，这样方便鱼入味。

2、先治锅，锅烧热，先倒入少量食用油，油烧热后将油把整个锅抹均匀。（“治锅”我们四川这边的说法，据说是大厨级的烹饪技巧）这种方法可以让鱼不粘锅，真的特别好用！

3、再倒入适量油，用手掂起鱼尾将鱼放进锅内小火慢慢煎至金黄。（火不能太大，不然鱼会炸散）。

4、把鱼煎到两面金黄，盛出。

5、用锅里剩余的油将花椒、八角炸香捞出，放入一勺豆瓣酱、姜葱蒜和干辣椒爆香。

6、加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，白糖，少许酱油，加盖焖煮四五分钟。

7、收汁，然后根据自己喜好加入香菜即可出锅。

第一次做红烧鲤鱼的成果还是不错的，虽然看起来不是特别特别诱人，但是吃起来真的很香！吃到时候可以先蘸下汤汁，味道更佳！