2、牛腩洗净，切成小块。
3、冷水下锅，焯一下，加一勺料酒去腥。
4、准备配料：干辣椒、葱姜、洋葱。
5、焯好水的牛腩用冷水洗一遍。
6、热油锅，炒香配料。
7、牛腩放进去一起翻炒，为了让牛腩更入味，可添加腐乳。
8、炒制过程中，加五香粉、盐、料酒、两块腐乳一起翻炒。
9、加一大碗清水，煮开。
10、转入高压锅，压制35分钟。
11、准备花菜，莲藕先焯过水。
12、干炒花菜和莲藕，八成熟的花菜与莲藕。
13、把牛腩从高压锅里转回锅里收汁。
14、汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟。
15、干锅牛腩完成。