1、食品烘干机技术的基本概念：食品烘干机技术是利用热在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流过蒸发器时受到冷却而降低到一定温度以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由通风管流入盛水容器中。常态工作介质吸热气化后，经风机做功送入冷凝器，在高温高压下冷凝器放出大量的气化潜热。在蒸发器中冷却后的空气通过冷凝器时，吸热温度回升后，以干燥情形排出，与送入室内空气混合。从而降低了室内空气湿度，达到了干燥脱水的目的。
2、食物生产现状及存在问题：当前我国传统的物品干燥基本采用日晒法、火烘等进行干燥，即使使用了一些机器辅助干燥，但也都是先将物品晾晒到特定的程度才能放入烤房，因而生产受天气影响非常大。
关键词：烘干机 蒸发器 冷凝器