2、大白菜用水洗净，控干水分，切成宽条（切成块也行，根据个人喜好）。
3、熟猪蹄，用刀分割成块，备用。
4、粉丝用温水浸泡变软（不要用开水煮烂）。
5、准备好红干椒（用刀切开，整个的不切都可以），切好葱，姜，蒜，备用。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅，随即放入葱，姜，蒜，炒香。
7、放入猪蹄翻炒，放入料酒，白糖，酱油。
8、猪蹄炒下油，上色后，放入大白菜翻炒，放入盐。炒至大白菜断生，放入泡软的粉丝翻炒。
9、粉丝略炒一下，然后放入清水，水和菜一平即可。大火烧开转中火稍炖一会。
10、少量汤汁时，放入一匙儿耗油，大火收汤。放入味精，关火出勺。