学习内容
*一学年
理论：《烹饪概论》 《中餐烹调技术》 《烹饪原料加工技术》 《冷菜制作与食品雕刻》 《成本核算》
实践：磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工，分档取料，初步熟处理，制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法（炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘）、八大菜系（选学任四种菜系）家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。
第二学年
学习内容：
理论：《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪营养与卫生》
《成本核算》《烹饪美学》
实践：花式刀法 秘制调味配方 八大菜系 养生菜肴 素菜 花式点心 烧烤 秘汁烤
用料
主料鸡翅35克洋葱1个土豆1个
辅料姜粉1/3勺料酒1/3勺葱1根蒜5瓣胡椒粉1/6勺生抽1/3勺盐1/5勺
土豆炖鸡翅的做法
1.准备食材
2.鸡翅内侧划几刀（方便后期入味），调入姜粉、胡椒粉
3.调入料酒
4.土豆切滚刀块
5.洋葱切块
6.炒锅烧热，少油，放入鸡翅煸炒至微黄，出锅备用 。
7.留底油，土豆轻炒
8.放入葱蒜炒
9.放入洋葱炒
10.放入鸡翅，调入生抽
11.按食材量和自己的口感调入盐翻炒.放适量水，焖制十分钟左右，大火收汁即可
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