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在大家的印象当中，新鲜茶树叶子不都是绿色的吗？可是有一种绿茶，鲜叶却呈金黄色。其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄透亮，又贵如黄金，因而得名“黄金芽”。
黄金藏“深山”
一大早，茶香记团队一路辗转来到江苏省溧阳市。跟随“永安茶叶专业合作社”负责人刘媛前往天目湖畔的吴家大山，那里便是她们家的茶园基地。
漫步园中，鸟鸣和茶香让人顿觉清爽。刘媛告诉我们说，2013年，黄金芽正式引入溧阳种植，她们家是天目湖第一批种植黄金芽的，也是目前天目湖区目前为止种植范围最大的。
天目湖拥有300平方公里的生态保护区，物产丰富，全年雨露充沛，海拔较低，地势起伏较大，土壤类型多样，适宜各种植被的生长。
说到天目湖黄金芽根植溧阳的历史， 就不得不提到刘媛的公公——余永安, 当地有名的茶场“余氏六碗茶”的创办人。余氏六碗茶已经创办了整整十六年，其孕育的溧阳黄金芽具有特殊的清韵悠香,加上独树一帜的制作工艺，因而享有盛誉，广受好评。
专人照顾，备受呵护
黄金芽虽说属于绿茶类，但对于茶园管理跟其他绿茶还是有所区别的。大家都知道，一号白茶比普通绿茶要娇贵，而黄金茶比一号白茶更加娇贵！
因为黄金芽生长对环境要求很高，且黄金芽生长周期较长，对温度和光照特别敏感，所以黄金芽没有明前茶。
黄金茶，贵就贵在一个（黄）色上，它的叶绿素含量非常低，对阳光中的紫外线转化、吸收就没有绿叶植物那么顺畅，所以幼龄茶园在夏天的时候要采取遮阳方法，用遮阳网遮挡部分阳光，等到三龄以后才能去除遮阳网。
为了保持茶叶的鲜爽度和更好的口感，刘媛家的黄金芽每年只采一季春茶。春茶结束后（五月初）进行定型修剪，同时追加施肥，以保证茶树抽新枝条所需的养分。
五月下旬是虫口爆发期，需要提前安装好物理防治设备（太阳能灭蝇灯），诱杀成虫。在梅雨季到来之前，得组织人工除草，平均一年拔草次数5到7次。
而且怕旱要安装喷罐，采摘温度要达到23度以上！
这样保姆式的细致呵护培养，难怪身价堪比黄金，甚至胜于黄金！
制作优良，味道鲜美
黄金芽的采摘标准是一芽一叶到一芽二叶。采摘回来后，摊放3-4小时，经过炒制杀青，回软，理条，冷却等工序。如此反复四冷四热最后烘干制成。
注意区别的是，黄金芽长在树上就是黄色，没有发酵。而黄茶是闷黄工序，且经过微发酵。所以两者外形近似，口感可是大有不同。大家一定要仔细鉴别。
身世传奇，国内唯一黄色变异茶种
黄金芽到底有啥特别的？黄金芽是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的唯一黄色变异茶种，可谓绿茶中的贵族。
上世纪九十年代，浙江余姚三七市安吉县德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现。 通过浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育，现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。
“这种茶不单是贵，营养价值也很高。”中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军介绍说，“黄金芽氨基酸含量高达10% 左右，而普通茶含量为3～4% 。
传承顶级茶味，自创鬼斧神工六碗茶
要品一口顶级黄金芽，必须经过制茶人的耐心、爱心与苦心的制作。值得一提的是余氏独创的回暖工序，这道工序使得茶叶、茎在水里自成一色，冲泡之后，茶芽朵朵，香气自来。
每一种茶都有它专属的器皿，来装载看得见的味道。当余氏弟子与浅瓷欧的相遇，黄金芽六泡渐渐泡出了了肝肠回荡的顶级茶味。

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