卤牛肉
食材：
牛腱子肉1000克桂片茴香大料香叶干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮大蒜姜洋葱
豆瓣酱（黄豆酱）适量老卤汤一碗（没有可不放）
（红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐）适量，蒜半头，姜少许。
做法：
1、材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦。
2、制作调料，桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，大葱。
3、 一匙豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐。
4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。
5、调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。
6、中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。
熘肝尖
食材：
猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜，料酒，生抽，醋，糖，盐。
做法：
1、肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2、胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
4、用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁，锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
5、 下焯好的蔬菜翻炒两下，下溜好的肝尖。
6、因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
7、等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。
虾皮炒***
食材：
***400克，虾皮1把，蒜瓣2粒，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
做法：
1、***去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。
2、 把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份。
3、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份。
4、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香。
5、 再放入控干水份的***， 快速翻炒至***变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。
猪血豆腐汤
食材：
猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。
2、热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味。
4、 大火煮开后洒入青蒜末即可。
香菇笋丁
食材：
鲜香菇200克，莴笋250克，甜红椒半个，蒜3瓣，蚝油半调羹，盐适量。
做法：
1、把香菇浸泡淡盐水里20分钟，旋转着搅动，洗去上面的脏东西，莴笋去皮洗净。
2、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，蒜切片
3、 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干
4、 锅热，倒入适量油，转动锅子，使油均匀分布锅底，爆香蒜片，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右。加入蚝油。
5、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。
每天分享家常菜的做法，学会做给家人吃，看完记得收藏转发。