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如何用夹层锅制作莲蓉馅?众惠机械专业技术 食品机械先锋

2019-5-16 0:43:04发布11次查看
如何用夹层锅制作莲蓉馅?众惠机械专业技术 食品机械先锋
市面上已经有各式各样的甜点上市销售了。虽说体重已过百,可还是抵不住诱惑,偷偷买了一盒最喜欢的莲蓉月饼尝鲜了,简直可以若为月饼故,减fei皆可抛啊。其实小编不仅爱吃,还研究过莲蓉馅的做法,下面给大家分享一下。
制作莲蓉馅前需要准备的材料:莲子(买已经去芯的)、纯碱、白砂糖、花生油
制作工具:胶体磨、夹层锅 
1、脱衣:首先给莲子脱衣,用水和一定量纯碱和莲子煮一段时间,捞出后洗掉纯碱水脱掉莲子外壳。
2、磨浆:把脱好外壳的莲子重新煮至烂,然后放进胶体磨里研磨成浆泥。(磨浆是莲蓉口感的关键控制点,莲蓉的棉滑和这个步骤有很大关系,所以胶体磨的选择也很重要)
3、调配:在莲子泥浆加入白砂糖、花生油,使之混合均匀。
4、铲蓉:铲蓉的目的是通过煮制将莲子泥浆浓缩去水。煮制时应不断搅拌,控制好温度,以免粘锅和焦糊。整个过程是前期高炉温,有利于水分蒸发;后期低炉温,以利油脂混入均匀。煮制时间为3-4小时。就可以香喷喷的出锅啦,包上月饼皮烘烤就可以变成小编蕞爱的莲蓉月饼了。
值得注意的是铲制好的莲蓉馅出锅后,要及时冷却、冷透,防止表面变硬哦。
诸城市众惠工贸有限公司主要生产、研制销售各种食品加工机械,产品主要包括:杀菌设备、蒸煮设备、清洗设备、油炸流水线、油炸锅、风干线、瓶装除水机、洗袋机、拌料机、洗袋风干流水线、烘干机、解冻蒸煮流水线、烟熏炉、灌肠机、真空拌馅机、冻肉切块机、冻肉切丁机、斩拌机、滚揉机、绞肉机等三十多个系列产品、一百多个型号。我们始终坚持以人为本、科学管理、积极从事新产品的研发,深受用户的信赖和好评。
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