番茄常识知多少：
别名：番茄、小金瓜、番李子、金橘、洋柿子、番柿。西红柿，被称为“神奇的菜中之果”。它含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素，尤其是维生素p的含量居蔬菜之冠。据营养学家研究测定：每人每天实用50g-100g鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄的果皮上有大量的番茄红素，它不仅可以抑制体内黑色素的形成，其超强的抗氧化能力还可以预防动脉硬化和癌症等顽固性疾病。番茄可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
健胃消食，凉血平肝：
西红柿含非常有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素b和维生素p，具有特殊风味，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。在欧洲有一句谚语：家庭中有番茄就不会发生胃痛，说明它还具有一定的药效。西红柿具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血的功效。对于高血压、动脉硬化、胃痛、缩醉、便秘也有很好的疗效。
健胃消食：番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质；其所含的柠檬酸及苹果酸，能促进唾液和胃液分泌，助消化。
降血压：番茄中的矿物质则以钾的含量最丰富，由于钾元素有助于排出血液中的盐分，因而具有降血压的功能。
补血养血：
番茄富含维生素c，一棵番茄可提供一天所需维生素c摄取量的40%。维生素c能结合细胞之间的关系，造出骨胶原，强健血管。
防癌抗癌：
番茄含有的番茄红素，具有防癌的效果。对末梢血管脆弱动脉硬化性高血压及冠心病患者均有奇效。
养身有方：
主治：眼底出血
材料：鲜西红柿
用法：鲜西红柿1-2个，洗净，每天早晨空腹生吃。
主治：夜盲
材料：鲜西红柿+猪肝
用法：鲜西红柿30g、猪肝75g,二者煮熟当菜吃，每天1次。
主治：跌打肿痛
材料：鲜西红柿+生姜
西红柿2个、生姜少许，番茄绞汁，加生姜汁煮熟。
主治：牙龈出血
材料：鲜西红柿+白糖
鲜西红柿75g、白糖适量，番茄切成片，蘸白糖吃。
营养师建议：
1、  番茄性寒，不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
2、  番茄不宜空腹食用，易引起胃肠疼痛。
3、  番茄不宜长时间高温加热，否则容易失去保健作用。
4、  不宜食用未成熟的青色番茄，有小毒，严重的会有生命危险。
5、  番茄不能与虾蟹类同食，会生成--，有剧毒。
6、  番茄不能与石榴同食。
西红柿营养调查（以100g为例）
热量：19kcal    蛋白质：0.9g    碳水化合物：4.0g   胡萝卜素：550ug     维生素a：--ug     维生素p：700ug     钾：163mg
识别催熟番茄的窍门：
催熟番茄多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，但是周围仍有些绿色，手感很硬。将番茄掰开，可发现子程绿色或尚未长子，皮内发空，果肉无汁、无沙，且尝之无酸甜感，反而发涩。
蔬菜存放面面观：
洗青红色番茄放进塑料袋，扎紧口，放在阴凉通风处。隔一天打开一次，擦去袋里的水和泥，5分钟后从新扎紧口袋。以后陆续把红熟的取出食用，待全部转红以后，就不要再扎口袋。此法一般可贮藏番茄一个月左右。
挑选西红柿的小窍门：
选购西红柿时，中大型番茄以形状丰圆、颜色绿，但果肩青色、果顶已变红者为佳；若完全红，反而口感不好。中小型番茄以形状丰圆或长圆、颜色鲜红为佳。没有成熟的番茄，易引起中毒。

---

莱芜市玉昌果蔬种植专业合作社
卢坤
18906340321
莱芜市方下镇鲁西村