干燥方式选用烘干有以下几个特点：
1、烘干高温，能使新茶具有高扬的香气和浓郁的滋味口感；
2、烘房的高温，是茶叶含水量减少，很大程度上定格普洱茶的品质，如后期陈化存放不好，便会退化；
3、烘干的茶叶，由于高温，对叶片一定程度有所损害，叶底会出现干枯或易破。
很多乌龙茶，红茶，干燥方式都是使用烘焙，所以基本都是喝新茶，而普洱茶，之所以喝陈茶，关键点就在于干燥的方式。
烘干的普洱茶，是不适宜长期存放再来饮用的，所以茶友在选择新茶时，千万不要被新茶的浓郁香气和浓郁滋味口感所蒙骗，这是对于普洱茶很致命的一个点。