许多人喜欢吃韭菜，韭菜是中国的一种乡土蔬菜。早在2000多年前的《诗经》中，就有一首“跳蚤四日，羔羊祭韭菜”的诗。可见韭菜自古以来就受到人们的喜爱。经过不断探索，韭菜被制成了各种山珍海味，如韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等。但是韭菜容易感染真菌，一般需要农药来控制。所以有一句话叫“韭菜高度农业化，禁用”。
常见的农药是甲拌磷，是一种高毒、高效、广谱的内吸性杀虫杀螨剂。根据《食品安全国家标准——食品中农药最大残留限量》(gb 2763—2019)，蔬菜中甲拌磷的残留量不得超过0.01毫克/千克。
甲拌磷中毒的症状包括头痛、头晕、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、散瞳、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震颤等。重症有肺水肿、脑水肿、昏迷、呼吸麻痹。有些病例可能有心脏、肝脏和肾脏损伤。少数严重病例在意识恢复后数周或数月出现周围神经病。一些严重病例可能会出现延迟性猝死。
农药残留检测仪广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。