香气是乌龙茶最大的亮点，乌龙茶的茶香，既有绿茶的清香又有红茶的熟香，胜似兰花而深沉持久，香气馥郁，锐则浓长。可以说，只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶，所谓“香气高锐“，那种特殊的香气足以令人驻足回望。
乌龙茶的香气迥异，有肉桂香、兰花香、蜂蜜香、牛奶香、焦糖香、熟果味香
武夷肉桂 香气持久，具有清雅的肉桂香气，滋味醇厚回甘。
白芽奇兰 香气清高浓长，兰花香显著，味醇厚、清爽、细腻。
凤凰单枞 有天然优雅花香(黄枝香、芝兰香、杏仁香、茉莉香等)，具有特殊的山韵蜜味，滋味浓郁、甘醇、爽口。
大叶奇兰 香气似兰似参，香味独特，滋味浓厚清爽回甘。
洞顶乌龙茶 有天然花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
金萱乌龙茶 干茶有花香，品味茶汤带有淡淡的奶香味，滋味浓醇。
东方美人茶 有熟果味香和蜂蜜香，滋味甜醇。