茶多酚
中文名称: 茶多酚
中文同义词: 茶多酚;茶(camellia sinensis)叶提取物;茶叶萃取物;(一)-epigallocateching gallate;(一)-表儿茶素没食子酸酯;维多酚;绿茶植物提取物;茶精
英文名称: tea polyphenol
英文同义词: tea polyphenol;green tea extract powder;green tea p.e;tea phenol from tea;tea, ext.;black tea extract;camellia sinensis leaf extract;green tea extract 98% polyphenols
cas号: 84650-60-2
分子式: c17h19n3o
分子量: 281.36
einecs号: 200-053-1
含量98%
包装 25kg/纸板桶
化学性质 淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，2%溶液加热至120℃并保持30min，无明显改变，在160℃：油脂中30rain降解20%，2%溶液在37℃下保持3天后，在ph值2～7范围内稳定，ph>7和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%和10%食盐溶液中于ph=6．5、室温下保存3天，其含量无变化。遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性，水溶液ph值为3～4，在碱性条件下易氧化褐变。
用途 茶多酚具有抗氧化作用和抗衰老、降血脂等一系列很好的药理功能。我国规定可用于糕点馅、油脂和火腿，最大使用量为0.4g/kg；用于肉制品和鱼制品，最大使用量为0.3g/kg；用于油炸食品和方便面，最大使用量为0.2g/kg(以油脂中的儿茶素计)；用于含油脂酱料，最大使用量为0.lg.kg。
用途 用作食品天然抗氧化剂、心血管病药
用途 食品工业用于抗氧化、保鲜、祛臭，医药工业上用于抗菌、抗癌、抗衰老，日化产品上作特殊功能添加剂
用途 生化研究