实行“量化分级管理”：量化也可以理解为一种计划，就是各明档口的根据日接待顾客数及前日*来确定原料采购量，采购量和需求量呈合理的正比例关系，减少明档浪费；分级就是定位好餐厅的目标顾客群，因为人群的不同会影响餐厅的成本。一般情况下，中的顾客群体更少浪费。
此外，产品的展示量和陈列时间也都要做好计划，比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。
蒸汽煮粥锅
明档一般是将鲜活原料装盘，陈列在醒目的地方，用以吸引顾客。明档展示早是从广东兴起，后来传到全国，是由大排档升格为餐馆的一种模式。明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今大店、小店都做起了明档。明档的摆放是十分讲究的，涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题。今天，蒸汽煮粥锅多少钱，我们总结了一些明档菜品的摆放方法，希望能对大家有所帮助。
台面的清洁和**，蒸汽煮粥锅哪家好，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，蒸汽煮粥锅怎么样，则可使用去污粉及3m菜瓜布(*)，以划圆周方式轻轻擦拭。同样的方法可应用于被灼烧的情况。另外，淮北蒸汽煮粥锅，还需特别注意不要让粗糙的*，如：染料剥离剂、、等直接接触台面。或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，后应*各种损坏，好让厨具永保如新。平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。
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