2、辅料：紫皮蒜1个、葱1小段、植物油30克、盐3克、蚝油10克、新鲜花椒适量。
3、将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水。
4、半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用。
5、准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状。
6、油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香。
7、再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出。
8、加入盐和耗油。
9、关火，加入葱片拌匀。
10、将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上。
11、大火5分钟后转中火3分钟。
12、口感松脆的牛百叶就做好了。