蛋白质是生命的物质基础，是一种有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要载体。没有蛋白质就没有生命。蛋白质检测常见于科研测试、医药研究、食品研发等方面中。人和动物只能从食物中获取蛋白质及其分解产物，形成自身的蛋白质。因此，蛋白质是人体的重要营养素，是食品中重要的营养指标。
食品中蛋白质测定仪可以检测食物中的蛋白质含量，仪器的智能化程度高，具有自我保护功能，不用担心数据的丢失，而且仪器支持u盘储存，仪器的多通道可以实现样品的灵活选择，大大提高检测效率。
食品中蛋白质测定仪技术参数：
1、检出下限：0.5%
2、检测范围：(0～50)%
3、吸光度值范围：0.000-4.000a
4、重复性：±0.1%（a）
5、重复性误差：吸光度（a）≤0.003
6、稳定性：光电漂移（a）±0.002（3分钟）
7、吸光度准确度：±2.0%
8、线性误差：±1.0%
在各种食物中，蛋白质含量各不相同。食品中蛋白质含量的测定对于评价食品的营养价值、合理开发利用食品资源、提高产品质量、优化食品配方、掌握经济核算和生产过程控制等具有重要意义。