随着速冻食品的发展，速冻食品对人们带来了不少的便利，冷鲜肉配送开始发展起来，由于冷鲜肉配送还处于初级阶段，冷鲜肉的配送还存在必然的问题，下面 肉类配送小编为大家介绍鲜肉配送要注意的地方。
鲜肉配送怎样才不会挑选到有问题的猪肉？
注水肉：注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。
鉴别：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;用手摸，肉类配送批发，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性;用刀切，凤岗肉类配送，注水猪性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样;用纸试，贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。
近年来，食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关，打造品牌形象。*做到了管理的科学化、标准化、规范化，解决了传统中餐因品种繁多、烹饪复杂导致的各种难题。
肉类配送炖排骨才一般步骤：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，肉类配送哪家好，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不*。感官指标，无公害肉类配送，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，前槽肉批发，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，其脂肪团聚于表面，具特有香味！
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