角质层
古树茶突出特点就是叶片角质层偏厚，人为因素很难改变，古树茶会随着后期的陈化逐步体现出来，易武料五年以后越来越厚就是明证，甚至还有变浓郁的趋向，变化惊艳！
苦涩度
古树茶苦涩度很弱，但是汤水不薄，确切的说是柔和。像冰岛、昔归、曼松、薄荷糖、弯弓、困鹿这些山头古树茶喝起来明显的特点就是汤水柔和，苦涩度低，回甘迅速。
叶片
古树茶大多生长在野生环境下，自生自长，没有人为的修剪和管理，因此其长出来的叶片大而不肥，叶边锯齿明显，而且叶片的茎和叶分布明显，泡开的茶叶中可以把叶片摊开，古树叶片明显有这几个特点。