低温肉禽制品是指在加工过程中，处理温度必须低于100℃的制品。该类产品由于风 味易遭高温破坏，所以不宜采用高温灭菌，生产企业一般要配置冷链，冷链必须要有冷库 、冷藏车和销售冷柜等，经营成本高，且销售的产品不能常温携带，极大地制约了这类产 品，尤其是地方名特产品的发展（因为地方特产以旅游者购买居多）。而南京永青食品高 新技术发展有限公司开发的这项保鲜技术，对食品杀菌处理的温度低于100℃，既可保留 食品原有的风味，又可简化肉制品的贮存条件，降低运营成本，在不用冷链的情况下贮存 、运输和销售，解决了一直困扰低温肉禽制品行业的保鲜难题。
微波杀菌技术常见于刊物杂志的报道之中，但常常难以取得满意的效果。永青食品公 司保鲜技术的新颖之处在于：一是采用专用微波炉对制品进行杀菌。为提高杀菌效果、增 加质量的稳定性，永青食品公司研制了专用的微波设备，并专门成立了午讯电器机械设备 厂，生产微波炉，以满足客户的需求。二是研制了一整套的配套技术，这些技术大大提高 了微波杀菌的效果。