干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。湿仓是把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
1.从干茶辨别
干仓的普洱茶比较洁净，特别是饼内无菌斑;而湿仓茶则正好相反。
2. 从香气辨别
湿仓茶会产生一股熟陈香味带霉呛味，而干仓茶陈期长会有一股[陈香]。老陈香是经过长期干仓陈化而转变过来最好的茶香。
3. 从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，而湿仓茶的茶汤颜色是暗栗色、褐红色。陈期越久由明亮转为透亮。
4. 从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。显现出新鲜活力。湿仓茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬，无新鲜活力。