数据显示，2018年我国休闲食品行业规模已超万亿，2013-2018年复合增长率超过11%，增长较快。预计2020年休闲食品市场规模达到12500亿元，复合增长率超过12%。随着人们生活水平的稳步提升，对休闲食品的需求增加，尤其是坚果炒货、休闲卤制品、烘焙糕点，行业发展增速非常快。如今，坚果炒货、休闲卤制品等工业受益于生产技术、设备的提高，步入产业高质量发展“快车道”。
坚果炒货
坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的一类休闲食品，如瓜子、花生、板栗、核桃、杏仁、腰果、开心果、巴旦木等。
而今在健康化已成为发展趋势下，许多消费者开始关注食品的健康安全属性，坚果炒货作为休闲食品中健康、绿色元素较多的品类逐渐开始受到青睐。
数据显示，2018年，坚果炒货在休闲食品中占比10%左右，已经成为休闲食品行业中重要的组成部分。而在健康饮食需求增长的大背景下，复合坚果更加受到消费者的喜爱，增长速度要高于坚果行业整体增速，复合坚果有较大的增长空间。据了解，一坚果加工企业创新研发的“关键保鲜技术”充分锁住复合坚果营养成分，保持鲜美口感、酥脆又香甜。
休闲卤制品
休闲卤制品已日渐由传统餐桌食品转变成为休闲食品，随着便于携带包装的卤制品的出现，且具有独特的口味的休闲卤制品更受欢迎。虽说卤制品在休闲食品行业中占比尚低，但增速较快于其他子板块，预计到2020年我国休闲卤制品行业规模将达到1230亿元以上，年复合增速超过18%。不过，卤制品行业企业广受诟病的问题是同质化以及食品安全。
随着行业发展程度提升以及消费者食品安全意识增强，消费者更倾向购买有包装的、*并且具有风味口感和健康安全的产品。据了解，某休闲卤制品公司利用*的加工及真空锁鲜包装技术以及自动化生产线，不仅实现高效量产，节约人工成本，并且避免过多人工操作带来污染问题，同时保留产品原有味道，更为公司的*增长提供新的动力。
烘焙糕点
烘焙糕点主要是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤以及调制、成型、熟制等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。如今市面上的烘焙糕点日趋丰富，有面包、蛋糕、泡芙、酥饼、蛋卷、曲奇及绿豆糕、桂花糕、蒸糕、片糕、千层糕、粟子糕等等，满足市场消费者对烘焙糕点多样化需求。
目前，我国烘焙糕点行业的主力消费人群集中在一、二线城市，未来三四线城市的消费潜力巨大。烘焙糕点行业发展的同时，同样受益于烘焙糕点行业生产技术的提高，我国烘焙糕点市场也正在向标准化、规范化、高品质靠近。据悉，某企业的小面包主要是由智能化技术生产出来，生产效率提高近10倍，人力成本降低70%，并且实现了产品品质精准控制。
小编结语：从近年我国休闲食品行业规模整个变化趋势来看，我国休闲食品将呈现出*稳定增长的态势。伴随着消费不断升级，居民消费的提高，休闲饮食娱乐支出占比逐步提升，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品等市场需求还将不断扩大，且健康安全高品质的产品更受市场欢迎。而相关食品生产技术、设备的加持无疑为产业高质量发展提供强劲动力。