食品厂污水成分复杂，ph较低、ss高、浊度大、有机物含量高，主要包括食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。但是，餐饮废水的水质、水量受人们生活及饮食习惯的影响很大，有时候一些地方的餐饮废水中各污染物含量更多，是普通餐饮废水中含量的数十倍。再加上空间的局限性，给这类废水的处理带来了更加苛刻的困难。
食品厂废水的主要处理技术
食品厂废水由于其水质的特殊性，食品餐饮污水处理方法一般分为预处理和处理两个阶段，在实际应用中往往采用多种技术联用，处理的主要目标也是围绕去除餐饮废水中的cod、悬浮物及动植物油类展开。预处理是处理过程的基础，处理是预处理过程的深化，两者缺一不可。
１、电费成本：食品厂污水处理耗能多的设备包括各种类型的水泵、供氧设备如鼓风机以及污泥浓缩脱水设备等、进行污水处理单耗计算，一方面可根据设备使用台数及功率进行分析，另一方面结合本企业往年污水处理单耗统计分析，同时参照地方相关标准，制定适合本企业的合理的污水处理单耗。
２、药剂成本：食品厂污水处理的药剂大部分为污泥脱水机使用的聚丙烯酰胺的或污泥板框压滤机脱水用的三氯化铁及氧化钙。
3、设施设备维护成本：主要用于固定资产的备品备件、低值易耗和固定资产的经常维护修理费，包括如自控系统的维护、计量仪器强检、电器设备预防性试验以及一些日常维修所用的材料费等。
4、消毒成本：指用于污水处理厂处理出水消毒。
5、污泥处置成本：目前，全国污泥处置方法主要有填埋、堆肥、干化、焚烧、制作建材等多种方式。
6、其他成本，包括用于冲冼各类构筑物、池面、污泥处理设备水资源消耗、污水、污泥的试验检验费、绿化费等。
根据现有的处理工艺及其存在的问题，未来餐饮废水处理技术的方向主要集中在以下几点：
a、的油水分离设施、油分收集系统及废水处理系统及其一体化研究;
b、投资、维护费用低廉，、环保的处理工艺;
c、具有针对不同地形且与当地景观相协调的处理工艺;
d、多种工艺联用，经济适用且能普遍推广的处理工艺。