水分对月饼的影响：
月饼馅料现在有很多种，水分也不尽相同，不过大致都是在18%-24%之间，测试馅料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱、天平、计算器等试验器具，操作过程复杂、测试时间过长、效率低。测试一个样品的时间大概要4个小时，对于炒制馅料来说，这个时间过于太长，无法形成大规模的工艺生产。目前月饼馅料现行的标gb/t 21270-2007食品馅料标准;gb/t 21270-2007食品馅料标准于2007年12月4日由中华人民共和国质量监督检验检疫总局和中国标准化管理委员会联合发布，于2008年5月1日正式实施，同时替代了原中华人民共和国经济贸易委员会2002-12-28发布2003-04-01实施的sb 10350－2002老版的月饼馅料标准。每一个可以在中国国内销售的月饼馅料生产企业，都需要经过食品药品监督局的生产许可验收，在通过生产许可验收，拿到糕点月饼馅料类食品生产许可证后，才可生产销售月饼馅料。
月饼馅料为什么要检测水分含量呢?
在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌！食品馅料是高糖高脂的馅料之一，在快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据，重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的标准，国标号为：gb/t 21270-2007食品馅料标准，经过和多家企业实验室进行对比测试，冠亚牌cs-001系列食品月饼水分测定仪测量时间短，操作简单，准确性高，得到了实验人员的高度认可，其在生产过程中能起到有效的指导作用，减少人力、物力的浪费，提高产品质量，得到了月饼企业的*。
月饼馅料水分快速测量仪食品标准：
gb/t 5009.3-1985 食品中水分的测定方法
gb/t 5009.3-2016 食品中水分的测定方法
gb/t 21270-2007食品馅料标准
sb 10350－2002老版的月饼馅料标准
月饼馅料水分快速测量仪工作原理：
冠亚牌cs-001系列月饼馅料水分快速测量仪说明书可用来测量任何物质中的水分含量，仪器根据热解重量原理，测试开始，水分测定仪测定样品重量，然后样品由内置的卤素干燥装置和水分蒸发器快速加热，在干燥过程中，仪器连续测定样品重量并显示丢失的水分。干燥结束时，显示水分含量或者干燥物质含量作为，，结果。在实际的应用中，重要的因此加热的速度，与常规的红外加热或者烘箱相比，例如卤素干燥装置在达到大的加热功率时候所需的时间短，同时，此仪器还可以使用高温，这是另一种缩短干燥时间的因素，样品材质的均匀加热可确保良好的干燥结果允许使用少量的样品。
月饼馅料水分快速测量仪技术指标：
1、称重范围：0.01g-150.00g；
2、水分测定范围:0.01%-100%
3、测试空间:特殊样品可定制为3cm，外观知识产权证书《201530405953.1水分测定仪仪》
4、操作模式:lcd液晶触摸屏，
5、水分值分辨率:0.01%
6、样品质量:0.01g/jk称重系统
7、样品质量:0.01g-150.00g；
8、★加热温度范围:实时环境温度-220℃；（冠亚*的温控技术）
★ 实用新型知识产权证书《一种工业产品的水分检测设备》
9、样品盘:两种可选
10、加热源:卤素
11、水分分辨率:0.01%
12、显示:lcd液晶触摸屏
13、测试模式：自动/定时
14、显示参数15种：1、模式（自动/定时）；2、设定温度℃；3、恒重时间s；4、水份%；5、质量g；6、设置；7、增加；8、减少；9、置零；10、校准；11、开始；12、停止/返回；13、打印；14、测试时间；15、测试温度；
15、通讯接口（选配）：rs?232（打印）；
16、操作模式：lcd液晶触触控式操作，
17、外型尺寸：380×205×325(mm)
18、电源：220v/频率：50hz±1hz
19、净重 4.5kg
20、试样温度：-40℃－50℃；
21、工作环境温度：5℃－50℃；
22、相对湿度：≤80%rη；
23、更多资质文件：通过iso?9001:2015质量管理体系认证；通过iso?1400:2015环境管理体系认证；实用新型证书《一种工业产品的水分检测设备》、实用新型证书?《实用新型知识产权一种新型快速固含量测定》、实用新型证书《一种新型农业类产品水分检测仪》等十几项知识产权证书。