1、准备材料：芋头切成丁，虾皮洗净。
2、瘦肉冼净切成肉末，放盐腌一下备用。
3、将粘米粉过筛后放进碗里，慢慢的加入水。一边加水一边搅拌。搅拌均匀后再放入洗干净的虾皮，下点盐，搅拌均匀。放一边备用。
4、葱切好备用。
5、烧开的锅放适量的油，放入芋头。用锅铲不停的翻炒。开始闻到芋头香味了，就用锅铲切一下芋头，感觉不生硬了就放盐，捞起备用。
6、芋头不用炒至十成熟，八成熟就可以了。待会要与粉浆一起蒸。
7、瘦肉下锅快速翻炒。记得下盐调味。同样是放一边备用。
8、锅里烧开热水，放蒸盘到锅里稍微热一下。
9、将蒸热的盘子取出，倒入花生油，将盘子底部和周边都刷上花生油。
10、将粉浆倒进盆里。
11、然后将八成熟的芋头，肉沫放进盆里，用筷子将其摊均匀。
12、盖上锅盖蒸十分钟。然后撒上葱花。再蒸十分钟。