虾皮冻干好还是烘干好？

2024/4/16 22:20:19发布5次查看

虾皮的烘干和冻干工艺各有特点，选择哪种主要取决于个人需求。烘干虾皮的优点是水分含量少，含盐分，口感较硬，保质期长，可以长时间暴露在空气中。但高温烘干可能会导致蛋白质变性等营养物质流失。另一方面，冻干虾皮基本上不添加盐，能保留更多的营养成分。冻干是零下几十摄氏度低温脱水，所以营养成分保存得最完整。但是，由于低温脱水，生产效率低，相应的成本也高一些。此外，冻干还需要有辐照杀菌工艺进行灭菌。因此，如果考虑营养价值的保留，冻干虾皮可能是更好的选择；如果考虑便利性和成本，烘干虾皮可能更合适。

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