1、食材：鸡爪500g，辣椒粉5g，蒜头20g，生姜10g，料酒20g，生抽30g，盐1g，白醋15g，鸡精5g，白糖5g，白芝麻1g。
2、生姜去皮切片，蒜头去皮切末。
3、鸡爪洗净，剪掉指甲，一个鸡爪切成俩块。
4、鸡爪放入锅里，放入姜片，倒入和鸡爪齐平的水，开大火，鸡爪煮出血沫，关火。
5、倒入盆里冲洗干净，凉水浸泡半个小时，浸泡好沥水待用。
6、锅里放入少许油，放入蒜末炒香，放入辣椒粉小火炒出红油，倒入鸡爪翻炒均匀。
7、倒入20g料酒，倒入30g生抽，放入1g盐，倒入15g白醋，翻炒2分钟，倒入100ml水大火烧开，转中火煮5分钟，放入5g鸡精，放入5g白糖翻炒均匀，转大火收汁，汁收干以后，放入1g白芝麻翻炒均匀即可。