1、香肠切小块。
2、放入碗里用勺子碾碎成泥状。
3、取一张干豆腐，平铺在案板上。
4、将香肠泥均匀的铺满干豆腐上。
5、从一端卷起，要卷紧哦。
6、再取一个干净的纱布(屉布也可以)，纱布要比干豆腐卷大些。
7、用纱布把干豆腐卷包紧。
8、再用棉线捆紧。
9、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。
10、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。
11、锅中做水，倒入适量盐、酱油(上色)，放进调料盒。
12、把素肠放进放进锅里。
13、盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。
14、关火，在泡30分钟，让其更入味。
15、取出，晾凉，不烫手即可。
16、把纱布取下来。
17、切成厚片即可食用。