漂烫机具有快速杀青、酶抑制、护色、及时脱水降温等特点，可一次性完成，使果蔬保持原有的自然色泽。通过该机器，停止水果和蔬菜中的酶活性，从而保持水果和蔬菜的新鲜颜色，散发蔬菜的绿色气味并保留香味，提高细胞的柔软度，促进水分的蒸发，为下一步干燥和脱水过程的技术要求打下良好的基础。
漂烫机的优点如下：
1、整机除电机和轴承外，采用食品级不锈钢制造，做工细致，技术成熟。操作简单，温度自动控制，周围双重绝缘，节能降耗，不会在短时间内失去热量。
2、除了焯水蔬菜外，该机还适用于真空软包装食品、低温肉制品、火腿肠、香肠、水果、果汁饮料、蔬菜汁饮料、腌制蔬菜、腌制蔬菜，腌制蔬菜、根、腌制蔬菜和腌制蔬菜、野菜、果酱、果冻，豆制品和其他真空软包装食品，软管软瓶包装和玻璃瓶包装。
3、可以有多种加热模式。目前，加热方式有电加热、燃气加热、蒸汽加热和导热油加热灯，可根据实际情况选择合适的加热模式。
4、漂烫机根据排料方式可分为手动排料和自动排料。此外，还有一条连续的焯水线。连续焯水线除电机和轴承等标准部件外，均采用优质耐腐蚀不锈钢制成，符合食品安全和卫生要求。它配备了双层隔热，既节省了能耗，又防止了人员烫伤。采用优质sus304不锈钢制成，可根据工艺要求设定焯水温度和速度。本机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，柔性小，不易变形，易于维护。