处理原料量2500g自然放置1周，品其风味，以c处理为最佳
a：威酸，有调料味，酯香乞谈，辣不够。
b：酸辣感尚好。
c：咸酸辣适口，香气浓郁。 表３ 酸辣型 单位:ml/g
处理
酱油
糖
醋
料酒
辣椒面
调料水
ａ
40
10
30
10
20
100
ｂ
30
20
20
20
25
50
ｃ
20
30
30
20
30
50
２.2 不同包装材料贮期观察 按筛选出的香型配方加工后进行包装，包装袋分单层聚乙烯袋（厚0.05mm)；双层（1）聚乙聚丙复合袋：双层（2），聚丙高聚乙复合袋。
表4 不同包装材料贮期
包装
１周
3周
５周
８周
10周
单层
+
+
-
-
-
双层（１）
+
+
+
-
-
双层（２）
+
+
+
+
+
注：产品为五香型，一般杀菌处理，温度为室温。“+”号为风味正常者，“—“号为风味民常（以下同）。
结果可见，以聚丙乙聚双层复合袋效果较好。
2.3 不同处理在同贮藏条件下的贮期观察按各个捍型配方加工后，采用聚丙高聚乙复合袋包装，杀菌后分别置于5c、15c、25c、下观察其质量变化，结果见表5。
表5 不同处理不同条件下贮期
香型
五香型
酸辣型
甜咸型
温度（℃）
5 15 25
5 15 25
5 15 25
1个月
+ + +
+ + +
+ + +
3个月
+ + +
+ + +
+ + +
5个月
+ + +
+ + +
+ + +
7个月
+ + -
+ + +
+ + +
9个月
+ + -
+ + -
+ + +
12个月