2、笋干提前两天泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。
3、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净，切成姜丝，备用。
4、热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。
5、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。
6、就着之前留下的油，放入切好的姜丝。然后放入煎好的猪五花肉。放入泡发好的笋干。
7、五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽。翻炒上色后，加水焖煮。水要没过笋干。
8、将煎好的豆干肉丸一块放入焖煮。待汁快收干时。放入蒜苗。继续焖煮至收汁。即可盛出。