2、珍珠豆腐圆子的做法：肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
3、糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
4、姜切粒，葱白、葱叶分开切末。
5、葱叶备用。
6、肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒，搅拌均匀。
7、干净的纱布铺平，摆上豆腐，用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
9、取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
10、加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉，顺时针搅拌均匀。
11、蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
12、用手把豆腐肉馅弄成圆子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
13、有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
14、大火蒸二十分钟。
15、揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。装盘，用葱叶点缀即可。