（2）选择适当透气度或其他特殊要求的包装材料或容器。有的物品的包装要求材料或容器的透气性越低越好；有的物品（生物性物品）则要求包装内有适当比例的低氧，故选择材料应有适当的透氧性；有的物品要避光保存，则要求选择有色的材料和容器；有些油性的物品还要求材料或容器具有耐油性；此外有些材料有毒则不能用于食品的包装等等。
（3）抽真空与充气的量要与容器的刚性相适应，否则包装件会出现皱折或胀破包装容器。
（4）要根据本厂的实际情况选择适当的能满足包装工艺要求的设备。如封口工艺是否能满足要求等。
（5）真空与充气包装方法的选择。哪些包装要用充气，哪些物品的包装要用真空包装，是由许多因素决定的，其中最重要的是产品的形式和密度，表13-2是根据产品和包装的形态应采取的不同方法。
表13-2 真空与充气的比较 　形态
方法
包装形态产品形态加热杀菌处理枕式或四边封口袋衬底盒软质成型容器硬质成型容器固态颗粒状粉状粘稠状液态发泡体状真空oo××oo×
×××o充气oooooooooo×