2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化（这一全过程需要五分钟）。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就沒有特异性了。
3、把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉：水=2：1的占比来揉面，面糊是湿漉漉的，那麼就再天赋加点小麦面粉。最终揉好的面糊应当考虑“三光”：片灯（面糊表层光洁不沾手）、手光（手里不沾面）、盆光（盆中不沾面）。
4、合好以后，在盆顶盖一块湿抹布，放到溫暖的地区发醇。夏季放到房间内就可以，冬季能够 放到暖气片上，可是千万别放到太阳下晒！发酵时间约为1钟头就可以。