2、辅料：蚝油2茶匙生抽2茶匙大蒜6瓣姜适量料酒1茶匙白胡椒粉少许。
3、鸡腿去骨切成块。
4、大蒜、生姜分别切末。
5、切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉。
6、抓匀最少腌制两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）。
7、腌制好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉。
8、油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。
9、这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以了。
10、捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。