薄利多销概述
薄利多销是指低价低利扩大销售的策略。薄利多销中的薄利就是降价,降价就能多销,多销就能增加总收益。在烘焙销售市场有可能扩大的情况下,通过降低单位商品的利润来降低商品的价格,虽然会使烘焙企业从单位商品中获得的利润量减少,但由于销售数量的增加,企业所获利润总额可以增加。只有需求富有弹性的商品才能薄利多销。实行薄利多销的商品,必须满足商品需求价格弹性系数减销售量增长率后的数值必须大于。因为对于需求富有弹性的商品来说,当该商品的价格下降时,需求量（从而销售量）增加的幅度大于价格下降的幅度,所以总收益增加。
实现薄利多销的条件
薄利多销的原则适宜烘焙企业经营管理的所有范畴,单就产品销售因素说,它既能使产品轻快地进入买方市场提供有效供给服务于社会产生产品的综合效益,同时,又能促进企业生产力的充分发挥增加生产加速资金周转速度盘活生产资金,是增加烘焙企业盈利的有效管理手段。在实际经营管理中,薄利多销的原则被广泛应用于下列几个方面：
产品有生命力,但销售步入低谷时,采用薄利多销,可亢进顾客的购买欲,以刺激产供销环节的周转挖掘产品的潜在效能,使烘焙企业立于不败之地。
产品属市场淘汰之列,不会再有起色,以多销微利保本为原则,将企业损失降到最低限度,争取时间,开发出新产品。
市场上同类型产品多,竞争激烈时,采用薄利多销降本让利策略,可争夺同类产品的顾客,促进本企业产品覆盖率辐射率市场占据率的提高。
新产品试销阶段,以薄利多销方式尽快使产品进入市场。扩散影响,提高知名度与应用频率,建立市场信誉和威信。
市场消费基金受到宏观调整资金紧缺时,采用薄利多销,能很快筹措资金,吸引及导致市场购买率的倾斜,形成对企业产品有利的经销势态。
原料来源充足生产工艺简单技术性一般产量高市场及企业吞吐量大的产品,可以采用薄利多销的原则,使原料产品商品资金原料的良性循环加快,充分发挥烘焙企业设备效益资金效益技术效益,形成较稳固的生产供应销售三位一体基础与发展实力。
警惕薄利多销四大陷阱
薄利多销的商品需求弹性陷阱
从销售商品的数量上看,一般情况下,薄利能增加商品的销售数量,但从销售量上看,薄利并不一定增加销售量。这是因为,销售量取决于商品的数量和价格。薄利销售时,若商品销售数量增大的变化幅度小于商品价格的变化幅度,薄利则不多销。比如,当价格降低%而商品数量增加%时,销售量不仅没增加反而减少了约%。由此可知,薄利多销并不是一个通用的法则,该法则对部分商品则存在着陷阱。比如生活用品和耐用品,例如食盐,人们并不能因为食盐价格的下降而多消费食盐,也不能因为食盐的价格上涨而少消费食盐。再比如手表,理性的人不会因为手表价格的下降而带两块手表。薄利多销首先取决于商品的需求弹性（它是商品需求量的变动率与价格的变动率之比）,当商品的需求弹性大于时,薄利可能多销。当商品的需求弹性等于或小于时,薄利则不可能多销。
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