餐饮业涵盖的范围也很广，广经营的菜式、烹饪方式就五花八门，花样繁多。所以选择油烟净化器净化率也会不一样。上一篇文中提到了不用餐饮形式，对于油烟净化器的选择也不同，本篇将继续探讨之。从长远来看，安装高效率的餐饮油烟净化器是以后的趋势。根据在多地上千例安装油烟净化器的工程项目运行情况来看，得到广大餐饮业主的认可。
再次是国内非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，这种烹饪菜式的话，需要选用95%以上净化率的，如国内知名油烟净化器厂家的蓝之净系列。如果是低空排放的话，还要考虑一下更高净化率的，如98%净化效率的油烟净化器，如果有异味，比如经常有大蒜，大葱，辣椒的话，还要配除味设备，比如的蓝之安系列。
接下来是烧烤，烧烤会产生大量浓烟，佐料颗粒物，还有挥发的油脂，且多是低空排放，所以需要使用弄够对付浓烟的油烟净化器，净化效率要求比较高，所以建议使用95%及98%的油烟净化器。有一款无烟烧烤车，带有高净化率油烟净化器，非常适合烧烤摊也夜的人使用。
最后是川湘菜，这类菜系重油辣，而且频繁翻炒，油烟重，异味呛人，所以如果是低空排放就要用到98%的油烟净化器，还要匹配相应的除味装置。建议可以用的蓝之纯系列机子配蓝之安除味装置。可以实现低空直排。
以上几种烹饪方式，如何选择油烟净化器，相信通过比对，大家应该有清晰的了解。