2、准备新鲜的鲫鱼一条，鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏，注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
3、鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
4、姜一小块去皮洗干净，改刀切片，姜是做鱼必不可少的调料，可以去腥。
5、处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6、大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7、水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8、蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9、蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟，关火即可。