黑木耳是我们日常生活中比较常见的食材，而且深受人们的喜爱，同样它也是东北人比较喜欢的食材之一。其实东北野生的黑木耳是生长在山里的树上面的，可以说是品质最好的黑木耳，纯天然野生的新鲜黑木耳是暗红色的，叶片非常的小，而且透明度很高，一般都是十几斤新鲜的木耳才能加工成一斤干成品。由于目前纯天然野生的黑木耳是少之又少，在山里很少能见到了，所以我们现在日常吃到的黑木耳都是人工种植的了，虽然说是人工种植的，但是大家不用担心它的品质问题，毕竟种植这种菌类是不能使用一丁点化学品的，除非您买到的黑木耳是黑心商贩二次加工过的。
最早人工种植黑木耳都是在山上利用天然林木资源，取一些利于黑木耳生长的柞树或者椴树等树种的树桩为载体，打孔后接种黑木耳菌，由于在野外受到气候的影响非常大，产量并不高。另外由于山上的木材不可以随意砍伐，目前在东北种植黑木耳都是利用菌袋来种植，菌袋是由新鲜的木屑和秸秆粉碎后装入朔料袋制成。菌袋经过高温杀菌后，在无菌箱内接种黑木耳菌后根据季节的不同移入暖棚、厂房或者田地里，在黑木耳生长的不同阶段保持相应的湿度和温度，同时还要保证光照的时间，以保证黑木耳的产量与质量。
种植的东北黑木耳一般在每年的6月中下旬至7月中旬采收第一批，被称作为春耳，9月下旬至10月中旬采摘的为秋耳，相对以上两种时间段采摘的黑木耳，以秋耳为最佳，秋耳的耳片相对春耳小一些，用水发过后比较厚重。东北农村种植的黑木耳受昼夜温差大的气候影响，生长的比较缓慢，所以木耳的耳片都比较厚实，弹性足，吃起来的口感十分的好，深受人们的喜爱。目前纯正的东北黑木耳的价格还是比较贵的，每市斤都在50元左右，对于东北农村的黑木耳种植户来说，每年种植的黑木耳都能给家庭带来不错的经济收入。
黑木耳有着非常好的抗凝血作用，经常食用能有效的防止血栓的形成，对心脑血管疾病和动脉硬化有一定的防治和缓解作用。另外它含有丰富的植物胶原成分，可以清理肠道及帮助消化、排毒养颜，还可以有效的补铁，真的可说是一种优秀的保健食材，但是在选购黑木耳的时候一定要仔细挑选，不要买到掺假的木耳，毕竟现在还是有人赚黑心钱的。
现在东北农村种植黑木耳的是越来越多，有的村子甚至一半以上的人都在种植，加上现在的人们保健意识越来越强，黑木耳的销量一直都不错，而且价格也比较合适，现在黑木耳已经成为东北农村一种比较热门的种植项目，让很多人都富了起来。