2、全蛋加糖加香草精，隔水加热到38-40°，离水打发到浓稠有纹理出现不易消失，或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失，开始用高速打，比较浓的时候转低速再打5分钟左右，这样会更细腻。
3、分次加入过筛的粉类，拌匀。加入油拌匀。
4、入模，180°烤12分钟。烤好后马上拿出来冷却。
5、马斯卡帮芝士室温软化。
6、栗子剥开用糖水煮软备用。
7、鱼胶片用水泡开。
8、马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑，鲜奶油打到8分左右，有线条出现。加入芝士糊中拌匀。
9、坐融吉利丁片，加入芝士糊中拌匀。
10、加入栗子碎拌匀。
11、可以放在半圆模里，也可以直接卷。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合，凉透了容易断。
12、蛋糕卷按照半圆模的形状铺好，加入内馅铺平，最后再加蛋糕片。冷藏1-2个小时即可。
13、最后装盘时，撒上少许可可粉。