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自己怎么做猪肚丸 猪肚指的是猪的胃吗

2022/11/8 16:13:12发布55次查看
1、猪肚丸的制作方法：精选潮汕本地鲜猪肚，用淀粉搓洗猪肚，猪肚和后腿肉应用较细口的刀筛，而猪肥膘必须用大口的刀筛，如果肥膘也用小口搅细的话，会把里面的油分全部榨出来，导致肉圆不易成型，煮时下锅即散。用冰水降温添粘性，将打好的猪肚浆用拇指与食指挤成圆形或球形，然后用汤勺一挖，定型后将肉圆放在76℃左右的水中，中火加热25分钟，然后出锅。
2、猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素a、维生素e、蛋白质、脂肪等成分。
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