熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
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螺蛳粉培训内容：1、专用干米粉的浸泡。2、10多种原料螺蛳汤的熬制。3、炒螺的制作。4、腐竹、木耳、酥花生、酸笋、酸豆角、等配菜的浸泡和制作方法。5、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等特色卤菜的制作。6、烫油菜制作方法。7、三鲜螺蛳粉。8、干捞螺蛳粉。9、炒螺蛳粉。
指示。 “开火炝锅吧。” 夏羽说，见久我照纪有点懵，便笑着补充一句：“就按你熟悉的节奏来，当我不存在。到了该说的地方，我会指示的——” 久我照纪突然发现自己仿佛回到了刚学厨艺时的心情。 侧旁那双幽静的眼睛，令他有种心颤的感觉。 但终究是十杰一员，吸了口气，握锅勺的手就由微微颤抖变为彻底的沉稳！ “轰——” 这是火焰呼啸的声音。 开火，热锅，用麻椒、辣椒炝锅，这些工序对日夜锻炼的久我照纪而言，就和呼吸那样自然，这时年轻讲师下了第一个指令： “把麻椒、辣椒滤除，用红油爆香葱姜。” 嗯？ 面色微微变了变，久我照纪依言照做。 “倒猪肉碎末。” 哗。 猪肉末进锅，久我照纪翻炒，肉香四溢。 “10秒钟后，放豆瓣酱煸炒，20克！”夏羽眼皮子动也未动，料理台灶具的火焰，锅子的温度，以及锅里猪北海哪里可以学正宗螺蛳粉良宵美景。 ----==红松叶==----
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