光绪二十一年，清政府派外交部长李鸿章赴俄罗斯出席尼古拉二世加冕典礼，随后赴美国。抵达美国后，李鸿章用中餐招待美国高级官员。有一道杂烩，因为味道鲜美而备受称赞。当美国官员问到这道菜的名字时，外行人的翻译回答是“排骨”，所以西方人把美味的中国食物统称为“排骨”，一度传遍美国。从那以后，它就出现在英文字典《杂碎》里，甚至美国唐人街华侨开的餐馆都改名为“杂碎”博物馆，然后在杂碎博物馆的食物清单上，它就不是一本大书《李鸿章杂碎》果然“杂碎”这个名字了。排骨和杂碎是一道菜的两个名字，所以也被称为“李鸿章杂记”，中国文史博物馆的张伯驹先生曾经写过李鸿章的《杂记》，称之为“闻名海外”。欧美的每一家中国餐馆都有这样的一道菜”。
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