发糕绝密配方你都学会了吗

2022/4/10 3:46:57发布79次查看

1、南瓜粉85克、中筋面粉120克、白糖15克、干酵母3克、牛奶190克。
2、没有南瓜粉也可用南瓜切块蒸熟，再压成南瓜泥，配方上需要有改动。
3、所有材料混合均匀。
4、模具或者大碗里抹上一层色拉油。
5、面糊倒进去抹平。
6、盖上盖子在室温发酵至2倍大。28度可以发酵1小时左右，低于28度发酵时间要延长。
7、我在烤箱里28度发酵了1小时，手指沾干面粉在边缘按一个坑，小坑不回弹，面团也不塌陷，说明已经发酵完成了。
8、把大枣装上去，如果发酵的到位，装枣的时候面团是不会塌下去的，塌下去说明发酵过度了。

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