蛋糕制作十个关键！
在蛋糕制作的整体中，有许多重要的地方和关键步骤，如不好，将直接操作的失败。小编来替你解析藏在蛋糕中的关键点!
1、搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将回出现搅打不起，终蛋清变的像水一样，除了这方面，它也直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要洗刷干净。
2、磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于保质期。
3、如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。将搅拌缸底下加一盆大温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要好加热的温度，一般用手能触摸时不会烫手则可。
4、蛋糕油一定要在快速前加入，而且要在快速完成后能溶解，这样也有助于蛋糕不会沉底块。
5、液体的加入，当蛋浆太时和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
6、有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，这样一定要将其与面粉一起过筛时在加入，否则如没有拌匀将会蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉比例的1/4。
7、泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕糕表皮出现麻点和部分地方出现苦涩味。
8、打蛋浆时，鸡蛋温度是在17—22℃，所以要根据夏、冬天来注意灵活调整。
9、海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，但是有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用轻轻一划，如感觉还有很大阻力，很长的浆料带出，则还未打起，相反如过于轻没有甚至很短很短的尖锋带出则有点过了，所以在这时要特别关注，到适中时停机则能达到理想的效果。
10、加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油是能快速消泡的。
tips1。分批加入鸡蛋。以便用黄油乳化，这样就不会发生油和蛋的分离。并且可以光滑细腻的鸡蛋黄油混合物。当配方中使用的蛋的量非常小（小于黄油重量的1/3）时，可以一次加入蛋而不分离油蛋。后，在添加鸡蛋后再看一下大图。非常轻，均匀和细腻，将黄油加黄油并加入鸡蛋送s1。送黄油，好使用大小的蛋锅。不要用太多，不方便引发，如果是送少量黄油，建议用手动打蛋器打，电动打蛋器容易引起飞溅，软糖的是蛋糕艺术的高，作为国内翻糖蛋糕培训的领军人物。追求只要你追求蛋糕不是静止的，进步的步伐就不会停止，只要它不停。 商店的产品开发依赖于原辅材料供应商，原辅材供应商向商店供应原材料。它还将为原材料周围的商店提供一些新产品，由于原材料供应商面向开放市场并为所有品牌提供技术和产品支持，这是商店同质化的主要原因。但它不能马虎。商店形象是吸引消费者的重要窗口，特别是现在，消费者对烘焙店的体验要求越来越高，良好的商店形象不仅可以吸引消费者，而且商店的产品价值也为品牌增值，如何在高产品同质化的创造差异化，这就要求店主从多个细节入手，如品牌形象，店面装修布局，产品结构。产品质量，服务标准，丰富活动等。特别是在产品质量方面，要坚持优越品质提取。
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