什么是慕斯蛋糕？慕斯蛋糕（mousse cake）是一种奶冻式的甜点，以慕斯粉为主材料。以直接吃或做蛋糕夹层，外型、色泽、结构、口味变化丰富，自然纯正，我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，这样做可以单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
在口感上来说，慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初们在奶油中加入起稳定作用和结构、口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁类似，但较布丁更，入口即化。
　　红糖——在制作某些甜点时使用，而不是经常使用。糖浆——可用于生产或作为甜点汁，牛奶——是新鲜牛奶，含有35％的脂肪和88％的水分，它是制作小吃面包的常用原料之一，浓缩牛奶——是一种浓缩牛奶，也称为炼乳。鲜奶油——奶油，freshcream或whippingcream英文意为鲜奶油，鲜奶油分为动物和植物奶油。动物奶油是一种白色牛奶状液体，从牛奶中提取出更高，更厚的乳脂。蔬菜奶油，又称人造奶油。主要由棕榈油，玉米糖浆和其他氢化物组成，蔬菜奶油通常是含糖的，并且比动物奶油具有更高的甜度，在口感方面，动物奶油的味道更好。
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制作慕斯重要的是牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等，现在也有专门的慕斯粉。慕斯质地较为，因其使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
巧克力慕斯蛋糕的做法和配方
1、巧克力慕斯
将焦糖化的白巧克力制成慕斯，茉莉花茶味的奶油与浓厚的慕斯彼此调和。
茉莉花茶奶油
制作出具有茉莉花茶香，与些微苦味的奶油
1、在鲜奶与牛奶沸腾时渗入茉莉花茶的的茶叶，煮上5分钟。此步骤使鲜奶油与牛奶充分吸收茶香。
2、将茶叶捞干净，这时茶叶中还残留着高浓度的萃取液，以橡胶勺将叶骨挤干，使茶叶中的茶香与些微的苦味充分发挥。
烘焙巧克力慕斯
在低温烤箱中，长时间烘焙白巧克力
1、白巧克力放入110~120℃的烤箱中，烘烤1个多小时，中搅拌3~4次。能够形成类似烤果仁饼与枫糖的独特香味。
似乎蛋糕很小。但它融合了艺术，正如john sun博士所说正在严格遵守他的创造才能，赖胜强说在欧洲，无论经济形势如何，，律师和厨师都可以单手操作，不用担心，在法国，厨师只是一位艺术家。——当然，“烹饪”的水平这是作者自己的“质量”和工作的“细节”，赖认为，西餐是“无国界的”，在北山光等大都市，越来越多的人吃西餐，符合国际标准。现在外滩西餐的消费约为500元。而且价格不低，但价格不低，但需求越来越长。所以现在厨师有了全球视野。成为“无国界的” “菜，要成为一个”无国界“的厨师，这是大方向；在这个中。桐乡西点培训一蛋糕培训一面包培训哪家学校好
赋予了蛋糕特殊的意义和生命。翻糖翻译来自软糖，常用于蛋糕和糕点装饰。这是一个非常技术性的蛋糕，它与我们经常吃的奶油或奶油蛋糕不同，它以软糖作为主要材料取代普通的鲜奶油，它覆盖在蛋糕上，然后用各种糖色花朵，动物等装饰，蛋糕和装饰一样精致华丽。因为它比新鲜的奶油具有更长的保质期，并且美观，立体，易于成型。并且具有大的空间形状，它是国外的蛋糕。它也是常用的蛋糕，适合举办婚礼和纪念日活动，由于翻糖蛋糕的独特性和工艺，其可塑性是普通奶油蛋糕所无法比拟的，可以说。你可以想象和无法想象的所有三维形状都可以通过软糖在蛋糕上实现。

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