新余做早餐面点培训班味道正宗技术正宗
如何在同质化竞争中脱颖而出，走差异化发展路
认为主要有三点
龙利鱼400克。杏鲍菇片200克，蟹味菇条、西红柿丁各150克，香菇条、蘑菇条各100克，a料（盐4克。蛋清15克，生粉50克）；，b料（盐4克。白砂糖25克，鸡汁20克。黑粉2克）；，蔬菜汤1200克，薄荷叶2克，番茄酱10克，1、将龙利鱼切厚约1厘米的片，加a料腌制10分钟，焯水；所有菌菇焯水，倒入西红柿丁、番茄酱翻炒。倒入蔬菜汤，倒入汆好的菌菇大火烧开，调入b料，煮10分钟，捞出菌菇放入盛器内垫底。3、将鱼片投入到汤中。小火煮5分钟。捞出放到菌菇上，倒入汤汁，点缀薄荷叶即可，蔬菜汤，胡萝卜片、香芹叶各30克。
，要么走产品路线。
传统餐饮人丢不开的是对厨艺和味觉的执着，无论如何变迁，这种执着都不会失效。在餐饮行业，那些好味道的、好厨艺的是很难被埋没的。因此在餐饮行业，要留给顾客好印象的切入点，就是产品。好的产品不是老板说好吃就是好吃，不是厨师说好吃就好吃，而是符合大众口味，并能给予他们味觉惊喜的食物。
自磨香料粉制作。孜然1000克、干红辣椒500克、良姜350克、花椒、八角、小茴香各300克、桂皮、白豆蔻、草果各200克、姜黄150克、丁香125克、砂仁、陈皮、百里香各100克、甘草60克混匀，放入净锅干炒出香，取出打碎后加味精250克搅匀即成香料粉，火锅底料制作，锅入菜籽油50斤、牛油25斤烧至八成热，下入葱段5斤、姜片2斤小火炸干水汽，待香气逸出，关火打捞出渣滓；待油温降至四成热后，加姜粒、蒜粒各10斤（蒜粒、姜粒大小如黄豆，倘若太细。下入油锅会直接炸糊）。倒入郫县豆瓣酱20斤搅拌均匀，再添香料碎340克（灵草100克、八角、桂皮、香叶各50克、白芷、小茴香、草果各30克炒香打碎）、洋葱块5斤、芹菜段5斤、糍粑辣椒10斤转小火推匀。
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在产品的精进中，差异化发展之路，就是不断产品的味觉水平和价值水平。xipwjzcpx1808
第二，要么走服务路线。
好厨子其实也不好找，味道也不能代表胜败竞争中的一切，还有营销、服务等各种因素的影响。海底捞以服务著称就是在产品之外给予顾客更贴心、更感动的服务，让他们即使面对一般的食物仍能感到心情愉悦。
但中小型餐饮要做到海底捞那样周到的服务是很难的，成本太高，因此餐谋长建议中小型餐饮所做的的服务就是快捷、干净、安全和有序
豆面30克，泡打粉、小苏打各2克，水80-90克拌匀和成团，饧发15分钟，下约25克／个的剂子，团成椭圆形，入预热的电饼铛中（上温100℃，下温130℃）煎制。5分钟至熟，（2）取黄花鱼1条（约400克）、小海鲳鱼2条（约200克）、海鲢鱼2条（约300克）、针鱼2条宰杀制净，打一字花刀；豆腐150克切块，（3）将鱼依次摆铁锅内，上面放豆腐块。倒入烧热的焖鱼汁500克。盖上盖子，小火焖制20分钟。大火收汁，撒上香葱末5克。搭配片片一起上桌即可，扇子骨，创意这是我新研发的菜品，在店里卖得很好，扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味。
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第三，路线设定之前先一下未来。
一个餐厅是走产品路线还是走服务路线，或者两者兼而有之，要看餐厅所处的店址、经营品类、顾客受众等的影响。
比如说火锅店的味觉同质化是普遍的，实在弄不出什么大浪来，我们就得从服务着手，有的店搞文化，有的店搞川剧文化等。
比如说小龙虾在吃法和文化风俗上已经形成了相对稳定的惯，很难改变，倒不如从产品出发，在小龙虾的新鲜度、制作口味、装盘方式等上面多花一些心思.
小本就是要经济，小牛拉车一步步的来，小本创业者不要总想着做多大或是吆喝做促销，这样是解决不了问题，小餐馆的就在于一个“导”，引导顾客，提供贴身服务，并把这种商业机会放大
既不能成本负担，又能要现状，我提出的过早策略，并没有什么技术含量，只要分量足，口味好就行了，关键是通过在餐馆内的过早，可以让顾客进门，增添人气，让顾客在过早的时候了解餐馆的各种活动，利用餐馆的优势，趁机推出自己的菜肴，推出的半成品菜，就顺理成章了，事实证明，半成品菜推出后就很受欢迎，在顾客品尝到口味后，入店消费的机率自然就会多很多。
大葱叶、姜皮各100克大火烧开，将鱼放入，盖上盖子，保持水似开非开。加热约3分钟。2此时另取一口炒锅烧热。放入菜子油200克、熟猪油80克，放入泡姜粒、野山椒碎各25克，生蒜米30克爆香，下入泡辣椒50克炒匀，倒入鲜汤500克烧开。再下入仔姜50克和调料（盐5克，白粉3克，味精、鸡粉各15克）调味，水沸后下入红小米辣、蚝油20克再烧开，下入青小米辣和仔姜50克烧开，用湿淀粉10克勾芡，淋入晒醋12克，关火，3此时鱼已经成熟。关火将其捞出盛入容器内，浇上熬好的汤料，撒入葱花20克和香菜1克即可，三关键点，1鱼一定要充分放血。
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郭经理
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