炖牛肉要注意哪些事情
1.炖牛肉要选齐调料
炖牛肉除了要求选好牛肉的部位，还要准备好相当丰富的调料，包括：甜面酱、酱油、姜葱蒜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂等等，好的食材配上好的调料，才能炖出鲜香软糯的一锅牛肉。
2.炖牛肉要慢工出细活
一锅好的炖牛肉需要用心慢慢熬制，心急不得，先放什么再放什么，顺序不能错，步骤也不能乱，火候要掌握得刚刚好，注意大火小火适时调整，总之炖牛肉要慢工出细活。
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