鲜食葡萄必需适时采收，才干保证质量。采收期偏早，糖度低，酸度高，着色不良，香气淡，风味差，但充沛成熟了的果实，如迟迟不收，便有裂果脱粒的风险，而且影响树势恢复。采收葡萄的时间在早晨露水干后和下午日落这后，此时果汁内温度降低，不但香乞浓，而且比拟耐贮藏。
采收后，如能贮藏一局部到元旦或春节上市，可取得较高的卖价。普通成熟度越高的葡萄越耐贮藏，因而，可在树上留一小局部果穗延期采收。采下的果穗在穗轴的剪口上封蜡，减少水分蒸发，剔去破粒、小果然后放在阴凉处1-2天停止预冷散热，以备贮藏。将缸洗净擦干，内铺纸三层，放葡萄，上放井字木格，再放一层葡萄，再放一井字木格、一层葡萄，直至装满，缸口盖纸。将缸称至阴凉屋内，天气渐冷后，缸口加盖，盖上覆草，缸周围用草围住，使屋内温度坚持0~2oc。贮藏至翌年2-3月，果实仍新颖如初。
葡萄对环境条件的请求
1、葡萄是喜温植物。
2、葡萄喜光性强。在光照充足的条件下，叶片厚而深绿，光协作用强，植株生长壮实，花芽着生多，浆果含糖量高而甜美，产量高。
3、湿度不易过大。开花前降雨多，新梢生长过旺，耗费植株贮藏营养；花期多雨，受精不良，形成落花；果实肥大期到成熟期多雨，光线缺乏，糖度低下，着色不良，质量低劣，且容易裂果。高温多雨湿润也是葡萄并害增加的主要缘由。